Dopo 20 anni le viti erano abbastanza mature per riprendere l’antica usanza di coltivare cesanese anche su quei lembi di arenarie marine che i romani usavano per costruire laghi artificiali nei fondovalle. Senza dubbio la sabbia regala calore, e un corpo che nella sua luce gustativa riempie ma non invade. Ma il passaggio da uva in vino di nuovo nella terra (anfore) ne restituisce in modo amplificato anche la suadenza nascosta.